有不少地方有“啃秋”或“咬秋”的习俗

   立秋节气到，有不少地方有“啃秋”或“咬秋”的习俗，人们会通过咬西瓜、香瓜、黄瓜、玉米等来表达丰收的喜悦，正直立秋时节，天气依然在高温炎热状态下，食欲不振的人们也有很多，今天食神给大家推荐一道黄瓜鸡肉卷，让黄瓜清香的味道不但能够让你参与立秋咬秋的习俗，更食欲大开，补充营养。

主题：黄瓜鸡肉卷

食材：面粉100克，黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡肉200克，料酒、淀粉适量，甜酱或辣椒酱适量

做法：

1、将黄瓜洗净后对切，一半切丁后打汁备用，一半切丝备用，胡萝卜洗净后取半根切丝备用，鸡肉切丝，加少量料酒和淀粉抓一抓备用；

2、容器取面粉，将黄瓜汁倒入其中后搅拌均匀，如果汁不够还可适量增加部分清水将其搅拌成面糊；

3、电饼铛刷上少许植物油，接通电源，预热；舀一勺面糊放进电饼铛里，盖上盖子，选“煎饼”功能，然后将煎好的黄瓜饼盛出备用，依次煎剩下的面糊；

4、锅中下少许食用油，油热后倒入鸡丝快速滑炒直至炒熟，捞出备用；

5、将黄瓜饼放凉后将黄瓜丝、胡萝卜丝与炒熟的鸡肉摆在黄瓜饼中间，按照自己的喜好加适量甜酱或辣椒酱后卷起来，对半切开即可食用。

  烹饪提示：

  面粉里可以不添加任何蔬菜汁，也可以用平底锅干烙面饼来包裹，或者也可以根据自己的喜好炸胡萝卜汁或甘蓝汁来增加饼的卖相和风味。

一、立秋后天气燥热，饮食宜清淡多汁

    立秋之所以有“咬秋”的习俗，从传统意义上来说，是为了提前庆贺秋季丰收的喜悦，但是在“咬秋”的过程中，一般选择清淡甘甜、滋阴多汁的瓜果类食物，以香瓜、黄瓜、西瓜等为常见，也昭示着入秋后，饮食宜清淡多汁、以滋阴为主。入秋后，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。医学专家认为，秋季燥气上升，易伤津液，因此，在饮食上应以滋阴润肺为宜；同时，立秋后秋老虎也即将到来，考虑天气依然炎热却已经不宜再继续多食寒凉食物清火祛暑，可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热，还可及时补充体内维生素和矿物质，如黄瓜、冬瓜、西红柿、芹菜等都是不错的选择。但需要注意的是，秋季不宜过多生吃瓜果，以免寒凉伤身。

二、吃胡萝卜不一定非要用油炒

    实际上，食神在制作这道鸡肉卷时，有朋友说胡萝卜最好炒一炒，因为胡萝卜中含有的β胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，而维生素A是一种脂溶性维生素，也就是说，有油的情况下吃人对胡萝卜素的吸收会更好。但实际上，食神认为胡萝卜没有必要一定要用油炒，因为在鸡肉卷中，鸡肉本身就是一种肉类，含有丰富的脂肪，同时用油炒过也有一定的油脂，胡萝卜只要搭配油脂食物食用即可，哪怕用胡萝卜加沙拉酱，只要有油脂都能促进胡萝卜素的吸收，不一定非要用油炒。生的胡萝卜与生的黄瓜有别样的清香，能够更好地促进食欲，将黄瓜鸡肉卷作为早餐还能提供足够的能量，你不妨也试试吧！

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